Nós adoramos inhame. Tanto que aqui no blog você já viu se ele engorda ou emagrece e dicas de receitas deliciosas com inhame para encantar a sua família. Agora está na hora de você saber exatamente o que é inhame e por que é importante que você não deixe ele de fora da sua alimentação.
O que é inhame?
O inhame é o nome comumente usado para designar um conjunto de tubérculos que podem ter várias espécies. Ele também pode ser conhecido como cará, em algumas regiões do Brasil (principalmente nas regiões Norte e Nordeste).
Não confunda mandioca com inhame, como fez Pero Vaz de Caminha! Na famosa carta de Pero Vaz de Caminha a Portugal, em ocasião da chegada dos portugueses em terras brasileiras, ele escreveu: “muito inhame e outras sementes que na terra há e eles (os índios) comem”.
Apesar de serem bem parecidos, os dois tubérculos são de origens bem diferentes: mandioca é mandioca e inhame é outra coisa.
Inhame é a mesma coisa de Cará?
Esse é outro equívoco que muitas pessoas podem ter. Apesar de serem bem parecidos, e da mesma família, inhame e cará são dois tubérculos diferentes.
O inhame é da família das Araceas e seu rizoma (a batata que conhecemos por inhame) é mais arredondado e peludo. Apresenta alto teor de açúcar (carboidratos). Suas folhas são grandes e fartas e têm formato de coração.
Já o cará é da família das Dioscoreáceas e seu rizoma é mais comprido e pontudo (o que o torna bastante parecido com a mandioca ou a batata-doce). Ele quase não tem pelos. Suas folhas são pequenas e bem parecidas com as da batata-doce. Ele também possui menos açúcar que o inhame.
Como usar o inhame
O inhame – assim como a mandioca – foi deixado de lado por muito tempo pela gastronomia. Hoje em dia, no entanto, ele tem caído nas graças de vários chefes nacionais e internacionais. Um deles é o chef Claude Troisgros que apresenta o programa “Que Marravilha!”.
Nas mãos do chef Troisgros, o inhame se torna prato principal no seu hachis parmentier, um escondidinho de filé mignon com creme de inhame delicioso.
Essa é a nossa dica mais valiosa: sempre que puder, substitua a batata inglesa por inhame. Ele tem bem mais nutrientes e menos calorias que a batata e de quebra é bem saboroso.
Curiosidades sobre o inhame
Fique sabendo que o inhame não é utilizado só na cozinha e em forma de alimento. A ele também são creditados vários poderes de cura e o inhame é utilizado na medicina oriental e alternativa.
Seu poder medicinal é tão aclamado, que a jornalista Sônia Hirsch escreveu um livro só para ele. Em “Boca Feliz & Inhame Inhame” ela ressalta todos os benefícios do inhame, principalmente os de limpar e purificar o sangue, expelindo as impurezas através da pele, dos rins e do intestino.
Seu ponto de partida foi a medicina oriental, que também garante que o inhame é responsável por fortalecer os gânglios linfáticos e o sistema imunológico contra doenças. A tradição indígena também aponta que o consumo de inhame ajudava a prevenir a dengue, a malária e a febre amarela.
Inhame na Gastronomia e Harmonização com Vinhos
Além de ser um alimento nutritivo e versátil, o inhame também pode ser um excelente acompanhamento para diferentes tipos de vinhos.
Por exemplo, um purê de inhame, com sua textura suave e sabor delicado, pode ser harmonizado com vinhos brancos leves como Chardonnay ou Pinot Grigio. Essa combinação pode realçar os sabores suaves do inhame, oferecendo uma experiência culinária equilibrada e saborosa.
Para quem prefere sabores mais ousados, o inhame assado ou em escondidinho, como sugere o chef Claude Troisgros, pode ser perfeitamente harmonizado com vinhos tintos mais robustos, como um Shiraz ou um Merlot.
Os sabores terrosos do inhame complementam os taninos do vinho, criando um par perfeito para um jantar especial. Explore a seleção de vinhos tintos da Adega Farret para encontrar o acompanhamento ideal para seus pratos de inhame.
Não esqueça que o inhame também pode ser utilizado em preparações mais criativas e inusitadas, como em coquetéis que levam vinho.
Experimente adicionar inhame cozido em uma sangria feita com vinho tinto e frutas, para uma versão mais rica em nutrientes e sabor. A versatilidade do inhame na cozinha se estende à sua capacidade de se adaptar a diferentes estilos de vinhos e bebidas.
E você? Gosta ou não de inhame? Se sim, como prefere consumi-lo? Conta pra gente!
